寒～い日は、チャイで

寒さが堪える年頃です****という訳で、
ジンジャーシロップで紅茶を飲んだり、ミルクティでほっこりが
ちょっと習慣化してきてます。
最近、いっらしゃるお客様も、チャイ関係にご興味を持たれる方が増えてきました。

そこで、ミルクティ・ロイヤルミルクティ・チャイにお薦めは*****

ミルクティー向きといえば
アッサム　・　ケニア　・　ウバ　

オールマイティーな
ディンブラ

そして
NEW茶葉は
ルワンダ　ルケリ
渋みも少なく、とても飲みやすいです。
ウダプセラワ ラッキーランド茶園
ヌワラエリアとウバの中間地域になるウダプセラワの紅茶
特徴も中間の良さを併せ持つ今までにない味わいです。

マカイバリから、ベルサリ茶園アッサムのOPとCTC
こちらのOPは渋みも出にくく、アッサム特有のほっこりとした
柔らかくこくのある味わいが和食にも合い人気があります。
ミルクティにすると、穏やかで優しくオーガニックの温かみが
身にしみる一杯になります。
CTCとマカイバリのオーガニックスパイスのチャイは
まさに本場のチャイを手軽にお楽しみ頂けます。


実は、フレーバードティもミルクティにも向いているんですよ

人気があるのは
マロングラッセ　・　キャラメル　・　メープル　・　ストロベリー　・　ジンジャーティ

意外にも合うのが
マスカット　・　白桃　・　パイナップル　・　マスクメロン　

ティーバッグでは、ブレックファーストブレンド
これは、ストレートでも大変お薦めです。
オーソドックスな紅茶はディンブラですが、
ブレックファーストブレンドも日常使いに
とても気軽に美味しく頂けますよ。
是非お試しいただきたい紅茶の一つです。

ジンジャーシロップに合うのは

ディンブラ　・　ルワンダ　ルケリ　
・　ウダプセラワ　・　コンプリカータオリジナルブレンド

ミルクティは、熱々に牛乳を注いて
丁度いい飲みごろになりますが
寒い日は熱々のまま手の平を温めながら飲みたい
　　　　　　　　　　＝ロイヤルミルクティかチャイですね。

ロイヤルミルクティとチャイには

ケニア　・　アッサム　・　ウバ　がお薦めです。
もちろん、コンプリカータブレンドもお薦めですよ。


チャイの基本は、ロイヤルミルクティ

ロイヤルミルクティは必ず、お湯で紅茶を抽出し
牛乳の中に茶葉を入れないのがポイントです。

コンプリカータには、チャイ用としてスパイスを２種ご用意しております。

セミナーのお知らせ
１月27日（日）→残席1名様　キャンセル待ち受け付けております。
2月12日（火）
紅茶の入れ方基礎編
&ロイヤルミルクティ・チャイの淹れ方となります。

まだ若干空席はございますが人気のあるバリエーションなので、
お早めにご連絡ください。


　逗子紅茶茶葉屋　コンプリカータ　complicata-zu@gc5.so-net.ne.jp




新着茶葉情報

新しい茶葉が入荷致しました！

　ダージリン2012年オータムナル　グームティー茶園
　渋みは少しありますが、優しい深みのある紅茶です。

　ダージリン2012年オータムナル　マカイバリ茶園
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　クラシック
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ヴィンテージ
　今年のオータムナルはエネルギッシュの中に甘みもあるのが特徴です。
　
　ルワンダ　ルケリ(ソルワッティ茶園）
　渋みの少ない、とても飲みやすい紅茶です。
　チョコベリーティー（チョコと苺の紅茶）　３角ティーバッグ
　苺の酸味とチョコの香りがマッチした紅茶です。
　冬の人気茶葉です。

本日、営業しております。

いつも、逗子紅茶茶葉屋コンプリカータを
ご利用頂きありがとうございます。
本日は、昨日の大雪の影響で
臨時休業させていただいておりましたが
午前11時より営業しております。

明日も休業日となっておりましたが、
通常通り営業致します。

成人式の内祝い等、ギフトをご用意できますので
是非、ご利用ください。

お待ちしております。

臨時休業のお知らせ

本日1月14日（月）、大雪のため
茶葉屋コンプリカータはお休みを頂いております。

明日、1月15日（火）は天候と道路状況により休業となります。
また、ブログにてお知らせいたします。
ご不便をお掛け致しますがどうぞ宜しくお願い申し上げます。

皆様もどうぞ気をつけてお過ごし下さい。

　　

美味し紅茶の淹れ方

年初めなので、初心にかえって

*****紅茶の基本*****

       *****紅茶の淹れ方ゴールデンルール*****

１、お湯を沸かします。

汲みたての水をやかん又は電子ポット等でしっかり沸騰させます。
                       onepoint 　5円玉ほどの泡がぽこぽこした状態です。
                                                     

２、ポットを温めましょう。

しっかり蒸らせるように蓋のついたポットを用意し
お湯を入れ温めておきます。

　　　　　　　  onepoint 　出来れば、紅茶をジャンピングさせるためのガラスポットと
　　　　　　　　　　　　　　抽出した紅茶を入れる為のセカンドポットを用意

３、茶葉を正確に量りましょう

一人分はティースプーン1杯
人数分の茶葉を用意します。
細かい茶葉BOPやCTCは中盛（約2g~2.5g)、
大きい茶葉OPは大盛(2.5g~3g)にするのが目安です。
４～５人分入れるときは気持ち少なめに

　　　　　　　　　  onepoint 　ティースプーンはお料理で使う小さじのサイズ　
　　　　　　　　　　　　　　　　大きめのティースプーンです。
　　　　　　　　　　　　　　　　ミルクティーの場合は茶葉は多めに　
　　　　　　　　　　　　　　　　OPサイズの茶葉は種類によって
　　　　　　　　　　　　　　　　ティースプーン1杯分の量がだいぶ違います。
　　　　　　　　　　　　　　　　どの茶葉も面倒ですが一度スケールを使い
　　　　　　　　　　　　　　　　茶葉の分量を把握しておくといいですよ。
　　　　　　　　　　　　　　　　正確に量るのがとても大切です。
　　　　　　　


　４、ポットにお湯を注ぎましょう。

完全に沸騰した沸かしたてのお湯を手早く一気に注ぎます（やけどに注意）。

　　　　　　　　　  onepoint 　カップ一杯は150cc~160cc あらかじめ
　　　　　　　　　　　　　　　ポットに杯数分の印をつけておくと便利です。
　　　　　　　　　　　　　　　茶葉の抽出にはお湯の温度とお湯の酸素量が大切です。
　　　　　　　　　　　　　　　時間を的確に計れるようにタイマーの時間もセットしておきましょう。

　５、茶葉に合った時間でしっかり蒸らしましょう。

必ず蓋をして、細かい茶葉（CTC）は１分半～２分　（BOP）は２分半～３分
大きな茶葉は（OP）3分～4分　茶葉によっては　４分半～５分

　　　　　　　  onepoint 　時間を正確に計れるようキッチンタイマーがあると便利です。
　　　　　　　　　　　　　お湯の温度が冷めないように
　　　　　　　　　　　　　ティーコージーを使うのもお薦めです。
　　　　　　　　　　　　　お湯をきるタイミングは、茶葉の蒸らし時間を
　　　　　　　　　　　　　見計らってきり始めます。
　　　　　　　　　　　　　
　６、紅茶をカップ又はポットに注ぎましょう。

時間が来たら、柔らかくなった茶葉を傷つけないように
そっとスプーンでひと混ぜし、茶漉を使い茶殻を漉します。
カップの場合は平均するようにそれぞれに注ぎ分け
ポット場合は最後の一滴までポットへ注ぎきりましょう。
紅茶の最後の一滴はゴールデンドロップと呼ばれ一番美味し一滴です。

　　　　　　　 onepoint 　注ぎ方は丁寧だけど速やかに、茶葉から雑味が出ないよう
　　　　　　　　　　　　　気をつけて、何度も揺らしたり戻したりは苦味や雑味が出ます。
　　　　　　　　　　　　　ポットに茶殻を入れたままもやめましょう。
　　　　　　　　　

どんなにいい茶葉を使っても、美味しい淹れ方を知らないと台無しに。。
反対に、きちんと淹れ方をマスターすれば、ある程度の茶葉であれば美味しく淹れられます。

いい茶葉を見分ける、お気に入りの一杯を見つける、自分流のティータイムを作るには

まずは、基本

でも、一二度失敗したからと諦めないで

慣れれば、とても簡単で手軽

ティーバッグよりリーズナブルに美味しく頂けます。

でも・・・やっぱり難しいと思ったら

お気軽にセミナーにご参加ください。

なんだ！簡単だって思いますよ。

セミナーでは、ティータイムで紅茶の戴き方のマナーも致します。

もちろん、紅茶の淹れ方は実践あり、

優しく丁寧に日本紅茶協会シニアインストラクターである

石井智子がお教えいたします。

ご予約受け付けております。

1月27日（日）13時半～１５時まで

紅茶の淹れ方の基本編とロイヤルミルクティ・チャイ

2月12日（火）13時半～１５時まで

紅茶の淹れ方の基本編とロイヤルミルクティ・チャイ

2月24日（日）13時半～１５時まで

ご予約はこちらまで

046-874-7230

complicata-zu@gc5.so-net.ne.jp

　

ほっこり紅茶で

12月人気のある紅茶をご紹介しましたが、12月から引き続き1月に入ってからも

密かなちょっと不思議なブームが^o^

それは

パイナップルティーとマスクメロンの紅茶

アイスティーに大人気でしたが

ホットで淹れると、その香りの良さに驚かれるようで

特にパイナップルティーがちょっとしたブームになっています。

面白いですね。

ほんと、不思議なんですがリピーター様が続いていらっしゃいます。

後は、カノカロジンジャーシロップ

ちょっと甘味のついたカノカロジンジャーシロップは

色々なバリエーションで楽しめます。

今朝は、ベルサリ茶園アッサムティーに

ジンジャーシロップで頂きました。

寒い朝には、アッサムのほっこりとした味わいにジンジャーシロップは

ぴったり、寒がりな私はポットにたっぷり用意して一杯目はミルクティーでお腹に優しく

2杯目はジンジャーシロップを加えて、3杯目はストレートですっきり

飲み終わった頃には、体は、ほかほか

動くのが億劫な朝も元気になれます。

アッサム意外では、ディンブラもお薦め

フレーバーでしたら、赤りんごの紅茶で、アップルジンジャーティー

キャラメルティーも面白いです。

ジンジャーの紅茶にプラスされてスーパージンジャーティーを

楽しまれる方もいらっしゃいます。

トゥルシーにもとても合いますよ。

健康が一番

体を温めて、風邪予防にもお奨めの紅茶で

寒い冬を乗り切りましょう～

12月の人気茶葉

フレーバー
１　クリスマスブレンド　アンジュ
２　白桃
３　シャンパン、マロングラッセ
４　キャラメル
５　ジンジャー

ストレート
１　アッサム　ベルサリ茶園
２　ネパール　2012年セカンドフラッシュ　ミストバレー茶園
３　セイロン紅茶　ウダプセラワ


クリスマスブレンドは堂々の1位ですが、
12月になって寒さが厳しくなってきたためか
ジンジャー、キャラメルなど、より体が温まるものが人気急上昇のようですね。

あけましておめでとうございます。

昨日から仕事始めの方が多いと思いますが
皆様今年のお正月はどのようにお過ごしになられましたか？

長い（？）休みも終わり、日常を取り戻しつつある中
コンプリカータにも元気なお顔を見せにお立ち寄りくださいね！

1月に入り、新しい茶葉も続々入荷予定です。
ご用意ができ次第、順次ブログの方にもアップしていきますので
ご覧になって下さい。

では、まだまだ寒い日が続きますのでお体にお気を付けてお過ごしください。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　スタッフ　Ｔ

2013年のコンプリカータについて

昨年中はご贔屓に預かり当店を代表致しまして心よりお礼申し上げます。

コンプリカータ、今年度のテーマは「ゆるやかな空間のマリアージュ」です。

香りの強いフレーバーではなく日本人の味覚にあった紅茶、
すっきり澄みきった水色とエレガントな香りで疲れた体に
やさしい風が吹き込んだ様な感覚でお楽しみ頂けるように
セレクトしてゆきたいと思います。

この1年を振り返ってお客様から頂いたお声で
一番多かったのは、「今まで飲んだことがない味」に続いて
「香りがやさしい」「何杯でも飲める紅茶」でした。
確かにフレーバーに関しては日本人の味覚に合う様に
追求しご提供させて頂いております。

またストレートティーは試飲を徹底して行い
良い物だけをセレクトして店内に置いております。
それだけにお客様がご来店され、
試飲された後、納得の上でご購入される方が殆どです。

それには正しい淹れ方や保存方法のレクチャーを徹底的に社員教育し
どのスタッフが淹れてもブレない味であるように指導しております。
美味しい紅茶を選んでいただくために、
その大切さをお客様にも知っていただけたらと思っております。

スタッフが一日に淹れる回数はまちまちですが、
年間数千回は淹れる事を義務付けており、
どの紅茶に関してもご質問いただければよろしいかと思います。

セミナーにおきましては、1年間で27回を数え全て満席でご予約が3ヶ月待ちとなり
大変長らくお待たせしてしまいました事をお詫び申し上げます。
今年度には改善してゆきたいと思います。

2013年度はセミナーとは別に本格的な紅茶教室を開設いたします。
一年足らずで、これだけ多くの方に支持された事を
スタッフ一同感謝すると共にお客様に育てて頂いた
お店であると言う思いでいっぱいです。
感謝の気持ちを込めて、新しいアプローチで斬新なアイデア満載の
セミナーと教室を熟練のインストラクーと共に考案して
ご提供出来ることを目指し、当店の紅茶の味においても
より一層の新しい味の出会いをこれからもご提供して行きたいと思います。
あまり宣伝もせず口コミだけで多くの皆様に支持された茶葉屋コンプリカータです。
お客様との懸け橋であるブログは、まめに更新するように心がけ致します。
今後共、どうぞ宜しくお願い申し上げます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　コンプリカータ代表

新春のお喜びを申し上げます。
皆様おすこやかに新春をお迎えのことと存じます。
昨年中はお引き立ていただき心より感謝しております。
本年もどうぞ宜しくお願い申し上げます。

コンプリカータを開店して一年＊＊＊
昨年はたくさんのお客様と出会えました、その事により感じられた喜びと、
紅茶に関わりながら様々な新たな発見や面白さを経験させていただきました。
それも一重にご来店いただくお客様のお陰と存じております。

年頭にあたりまずお決まりの「今年の抱負」としては＊＊＊＊
「さらに、紅茶の良さを知りお客様と楽しむ」
なんのことない抱負ですし、
ちょっと、「紅茶の良さを知る」は硬い感じもしますが、
コンプリカータにおりまして、
これまで日常的に紅茶を頂いていた時と違い
お客様と触れ合いながら確かに感じられてきた事がありました。
それは、紅茶は日本人にとても合った飲み物であると確信できたこと、
茶道と同じく、茶器やお花、頂くときのシチュエーション
趣や季節を感じながら楽しめる、気持ちも大切な時間も、当たり前の毎日も
紅茶一つでとても豊かになれる、でもお茶を頂く時よりもずっと手軽で
たくさんのバリエーションを楽しめる、和食、イタリアン、中華、各国のお料理・お菓子にもあう
おせんべいやおにぎりからお寿司や焼肉でも
こんなお茶は他にはないのではと思います。

今年は、セミナーに加え、紅茶教室も開催致します。

「さらに、紅茶の良さを知りお客様と楽しむ」

まだまだ、勉強不足でたくさんお客様に教わることも多いかと思います。
お客様と共にこの奥深い紅茶を楽しみ学び、笑顔がたくさんのコンプリカータでいたいと思っております。

新年のセミナー初めは

1月15日（火）13時半より
紅茶の基本の淹れ方です。
一緒に初心に返り、紅茶に触れようと思います。まだ、空席がございます。
どうぞお気軽にお越し下さい。

では、コンプリカータでお会いできるのを楽しみしております。