４月２９日（日曜日）、３０日（月曜日）はお休みさせて頂きます。
５月3日（木曜日）、４日（金曜日）、５日（土曜日）はお休みさせて頂きます。
連休明けの５月８日（火曜日）はセミナーですので、ご予約のお客様は開始時間の１０分前にはお越し下さりますようお願い申し上げます。
テーマはアイスティーですからね～！夏に向けて覚えたい紅茶ではないですか？
アイスティーと言っても種類は豊富で沢山のバージョンが有りますが、今回のセミナーはアイスティーの基本編ですから、しっかり覚えましょう～♪
もっとしっかり覚えたいとお考えの方は7月から始まる紅茶教室が最適ですのでご利用下さい。
2012年4月25日水曜日
2012年4月23日月曜日
セミナーと紅茶教室のお知らせ
昨日の紅茶教室は満杯の６人でスリランカ編で大変でした（笑）
飲む紅茶はスリランカの産地の勉強と各産地のテイスティングをしました
紅茶に関して興味はあったが1度も勉強をした事がないと言うお客様は、初めて紅茶の歴史や種類、基本的な紅茶の淹れ方に触れ紅茶って楽しいって思われただけでなく、さらに興味をもたれた方が殆どではないでしょうか！
ですからコンプリカータのセミナーは紅茶の楽しみを分かって貰える様なセミナー内容で毎回行っております、1度セミナーをお受けになったお客様は紅茶の楽しみ方が分かってくると次のセミナーもまたその次のセミナーもとお受けになりたいと（笑）
その結果、何か月先までセミナーの予約が満席状態に！すごい反響です！
なのにセミナーを受けたいけど受けられないとのお客様が多い・・・・・・・・・。
だからと言って内容の違うセミナーを数回受けただけではなかなか身に付かないと（それはそうだと思います）、お客様がおっしゃる通りなのでコンプリカータのセミナーでは徹底的に基礎知識と基本的な紅茶の淹れ方だけに的を絞ってより多くのお客様がご参加できる様にし、
基本的なセミナーをお受けになるだけでも美味しい紅茶を淹れられる事が出来る内容のセミナーになっております。
↑ こんなセミナーはなかなか無いから皆様、受けたいんですよね～！分かるんです気持ちが。
また別に時間を掛けて基礎知識だけじゃなく実践編も交えたセミナーで、今まで行えなかったテーブルマナー等も取りえた教室も受けたいととのお客様のお声が多く聞かれます
そんなお客様のご要望によりコンプリカータではテーマ別の教室を個別に設ける事でお客様のレベルアップを促進したく思います。
初めて紅茶を習う方と基礎知識がお持ちのお客様とでは、セミナー内容に寄って理解度が大きく違いますので個別の教室を設けても同じ現象になりかねない、なのでコンプリカータ セミナー（基本編）を２回以上受講したお客様が対象のお教室とさせて頂きます。
尚、５月アイスティー編 ６月インド編のセミナーを持ちまして従来のセミナー方式は終了いたします
広くお客様に石井先生のセミナーをお受けして頂きたくセミナー内容を変更いたします
７月からのセミナーは基礎知識と基本編だけにいたします
７月３日（火曜日） 残り３名様
７月２２日（日曜日） 残り３名様
基本編以外に紅茶をもっとお知りになりたい方は、
（コンプリカータ主催）
石井智子先生による紅茶教室を７月より開設致しますのでそちらをご利用ください。
＊教室内容＊
全６回（月１回） テーマ別講習で２時間以上３時間未満 実践講習有り 最終日試験有り
テーマ別に深く勉強し実践編で紅茶の特性を生かした紅茶の淹れ方を身に付けて頂きます
詳しい内容のカリキュラムに関してはお問い合わせ下さい。
又、様々なジャンル（料理、お菓子、花）の講師を招いての特別講習も行いますのでお楽しみに♪
飲む紅茶はスリランカの産地の勉強と各産地のテイスティングをしました
紅茶に関して興味はあったが1度も勉強をした事がないと言うお客様は、初めて紅茶の歴史や種類、基本的な紅茶の淹れ方に触れ紅茶って楽しいって思われただけでなく、さらに興味をもたれた方が殆どではないでしょうか！
ですからコンプリカータのセミナーは紅茶の楽しみを分かって貰える様なセミナー内容で毎回行っております、1度セミナーをお受けになったお客様は紅茶の楽しみ方が分かってくると次のセミナーもまたその次のセミナーもとお受けになりたいと（笑）
その結果、何か月先までセミナーの予約が満席状態に！すごい反響です！
なのにセミナーを受けたいけど受けられないとのお客様が多い・・・・・・・・・。
だからと言って内容の違うセミナーを数回受けただけではなかなか身に付かないと（それはそうだと思います）、お客様がおっしゃる通りなのでコンプリカータのセミナーでは徹底的に基礎知識と基本的な紅茶の淹れ方だけに的を絞ってより多くのお客様がご参加できる様にし、
基本的なセミナーをお受けになるだけでも美味しい紅茶を淹れられる事が出来る内容のセミナーになっております。
↑ こんなセミナーはなかなか無いから皆様、受けたいんですよね～！分かるんです気持ちが。
また別に時間を掛けて基礎知識だけじゃなく実践編も交えたセミナーで、今まで行えなかったテーブルマナー等も取りえた教室も受けたいととのお客様のお声が多く聞かれます
そんなお客様のご要望によりコンプリカータではテーマ別の教室を個別に設ける事でお客様のレベルアップを促進したく思います。
初めて紅茶を習う方と基礎知識がお持ちのお客様とでは、セミナー内容に寄って理解度が大きく違いますので個別の教室を設けても同じ現象になりかねない、なのでコンプリカータ セミナー（基本編）を２回以上受講したお客様が対象のお教室とさせて頂きます。
尚、５月アイスティー編 ６月インド編のセミナーを持ちまして従来のセミナー方式は終了いたします
広くお客様に石井先生のセミナーをお受けして頂きたくセミナー内容を変更いたします
７月からのセミナーは基礎知識と基本編だけにいたします
７月３日（火曜日） 残り３名様
７月２２日（日曜日） 残り３名様
基本編以外に紅茶をもっとお知りになりたい方は、
（コンプリカータ主催）
石井智子先生による紅茶教室を７月より開設致しますのでそちらをご利用ください。
＊教室内容＊
全６回（月１回） テーマ別講習で２時間以上３時間未満 実践講習有り 最終日試験有り
テーマ別に深く勉強し実践編で紅茶の特性を生かした紅茶の淹れ方を身に付けて頂きます
詳しい内容のカリキュラムに関してはお問い合わせ下さい。
又、様々なジャンル（料理、お菓子、花）の講師を招いての特別講習も行いますのでお楽しみに♪
2012年4月20日金曜日
新しい紅茶が入荷いたしました
マカイバリーダージリン ファーストフラッシュ ３種類です
シルバーチプス
ヴィンテージ
クラッシック
これでDJ-1を含めて４種類のマカイバリ ファーストフラッシュが揃いました！！
ぞれぞれ数が限定されていますのでお早めにお買い求め下さいね！
前１４種類（ダージリン、アッサム）が揃っていますのでお試しください。
お電話にてのお取り置きもできます。 TEL ０４６－８７４－７２３０
シルバーチプス
クラッシック
これでDJ-1を含めて４種類のマカイバリ ファーストフラッシュが揃いました！！
ぞれぞれ数が限定されていますのでお早めにお買い求め下さいね！
前１４種類（ダージリン、アッサム）が揃っていますのでお試しください。
お電話にてのお取り置きもできます。 TEL ０４６－８７４－７２３０
来客時にお出しする紅茶って
紅茶って人によって渋みがないと紅茶じゃないって言われる方と渋みが出ないように淹れるほうが好きな方とおりまして様々ですが
来客のお客様にお出しする紅茶の淹れ方は普段から紅茶をお飲みになっているお客様と、あまり紅茶を飲まれていないお客様に対してお出しする紅茶は淹れ方にご注意くださいね。
せっかくお出しした料理が最後の紅茶（珈琲、緑茶）で印象が悪くなる場合があります
レストラン、カフェ等でもありがちなパターンですがそんな経験をした事はないですか？
それを解消するにはどうしたら良いか！
それには何点かの注意点があります。
① まずご自身の渋みに対する濃度が平均値なのかを把握する事。
② 料理、お茶菓子との相性の良い紅茶を選定しているか。
③ 紅茶や茶葉に対する常識にとらわれないないか（注意：ゴールデンルールは必ず守る）
この3つを頭に入れて置く事が大事です！
では、それを解消するにはどうしたら良いかですね、
紅茶がお好きではないと言われる方の殆どが渋みに対する後味の悪さを体験されています
実際に私も石井先生が淹れる紅茶を飲む前までは同じでした。
何処で飲んでも何を飲んでも渋いって印象しか記憶に残っていません（笑）
今から思えば、その淹れる人やお店の自己満足でしかなかった物しか口にしていなかった！？
その殆どが①～③の注意点を分かっていなかったって事ですね
美味しい物をお出しするって事より私はこうだって事が先行している為に、美味しい物を出していると勘違いしてしまう結果になっているのです
本当に美味しい料理を作るシェフは何十年も掛けて試行錯誤の末に私の料理はこうだ！って言いきれるだけの努力をして老舗と呼ばれ名店と称されているんです
それは自分の味覚に対する感覚（他人との違い）を把握してるからです。
もし、自分の渋みに対する感覚が他の人と比べて平均値なのかお知りになりたいとお思いならご相談ください。
簡単なテイスティングテストである程度の渋みに対するあなたのランクを示す事が出来ます！
それを基準にして淹れ方を工夫すればそこそこ誰にでも美味しいと思われる紅茶を淹れられると思います。
これっておもてなしするに当たり、とても大事な事だとはおもいませんか！？
テイスティングテストに関しては事前のご予約が必要ですのであらかじめ事前にお申込み下さい。
来客のお客様にお出しする紅茶の淹れ方は普段から紅茶をお飲みになっているお客様と、あまり紅茶を飲まれていないお客様に対してお出しする紅茶は淹れ方にご注意くださいね。
せっかくお出しした料理が最後の紅茶（珈琲、緑茶）で印象が悪くなる場合があります
レストラン、カフェ等でもありがちなパターンですがそんな経験をした事はないですか？
それを解消するにはどうしたら良いか！
それには何点かの注意点があります。
① まずご自身の渋みに対する濃度が平均値なのかを把握する事。
② 料理、お茶菓子との相性の良い紅茶を選定しているか。
③ 紅茶や茶葉に対する常識にとらわれないないか（注意：ゴールデンルールは必ず守る）
この3つを頭に入れて置く事が大事です！
では、それを解消するにはどうしたら良いかですね、
紅茶がお好きではないと言われる方の殆どが渋みに対する後味の悪さを体験されています
実際に私も石井先生が淹れる紅茶を飲む前までは同じでした。
何処で飲んでも何を飲んでも渋いって印象しか記憶に残っていません（笑）
今から思えば、その淹れる人やお店の自己満足でしかなかった物しか口にしていなかった！？
その殆どが①～③の注意点を分かっていなかったって事ですね
美味しい物をお出しするって事より私はこうだって事が先行している為に、美味しい物を出していると勘違いしてしまう結果になっているのです
本当に美味しい料理を作るシェフは何十年も掛けて試行錯誤の末に私の料理はこうだ！って言いきれるだけの努力をして老舗と呼ばれ名店と称されているんです
それは自分の味覚に対する感覚（他人との違い）を把握してるからです。
もし、自分の渋みに対する感覚が他の人と比べて平均値なのかお知りになりたいとお思いならご相談ください。
簡単なテイスティングテストである程度の渋みに対するあなたのランクを示す事が出来ます！
それを基準にして淹れ方を工夫すればそこそこ誰にでも美味しいと思われる紅茶を淹れられると思います。
これっておもてなしするに当たり、とても大事な事だとはおもいませんか！？
テイスティングテストに関しては事前のご予約が必要ですのであらかじめ事前にお申込み下さい。
2012年4月19日木曜日
新しい紅茶がいっぱい！
４月の終わりから５月にかけて新しい紅茶がぞくぞくと入荷いたします！
ネパールを始めアフリカ３種類とか有名茶園のダージリン、 ファーストフラッシュとか楽しみです！
でも、さすがにファーストフラッシュDJ-1は数が少ないだけあって貴重品ですね～～～～～！
詳しくはご来店下さるかお電話にてお問い合わせ下さい。
TEL０４６－８７４－７２３０
ネパールを始めアフリカ３種類とか有名茶園のダージリン、 ファーストフラッシュとか楽しみです！
でも、さすがにファーストフラッシュDJ-1は数が少ないだけあって貴重品ですね～～～～～！
詳しくはご来店下さるかお電話にてお問い合わせ下さい。
TEL０４６－８７４－７２３０
2012年4月18日水曜日
贈答品（ギフト）紅茶ランキング
3月後半から4月半ばまでのよく使われる贈答品（ギフト）ランキング！
ストレート（リーフ）
① 2011年 ダージリン コンプリカータ オリジナルブレンド（50g～100g）FTGFOP－１
② 2011年 マカイバリ茶園 オータムナル（クラシック100g）FTGFOP－１
③ 2011年 キャッスルトン オータムナル （30g～50g）FTGFOP－１
④ 2011年 ダージリン セカンドフラッシュ リシーハット茶園 （30g～50g）FTGFOP－１
⑤ 2012年 ダージリン ファーストフラッシュ ジャンパナ茶園DJ－１（春摘み30g）FTGFOP－
⑥ 2011年 ダージリン セカンドフラッシュ マカイバリ茶園（クラシック）FTGFOP－１
⑦ 2011年 ダージリン セカンドフラッシュ キャッスルトン茶園（30g）FTGFOP－S１
⑧ 2012年 ダージリン ファーストフラッシュ マカイバリ茶園DJ－１（春摘み80g）FTGFOP－１
⑨ 011年 アッサム BELSERI茶園 （100g）TGFOP
⑩ 2011年 コンプリカータ オリジナルブレンド
ディンブラ BOP、ウバオリジナルブレンド、ケニアCTC なども良く出ます
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
フレーバードティー ランキング！
① マロングラッセ（ティーバッグ）
② 桜（リーフ）
③ 白桃（ティーバッグ）
④ 青りんご（ティーバッグ）
⑤ キャラメル（ティーバッグ）
⑥ 青梅（リーフ）
⑦ サクランボ（リーフ）
⑧ 赤りんご（ティーバッグ）
⑨ マスカット（ティーバッグ）
⑩ ラフランス（ティーバッグ）
⑪ 苺とチョコ（ティーバッグ）
⑫ 薔薇
まだまだ沢山の紅茶が有り順位を付けにくいほどの僅差の結果ですが、甘めの紅茶と爽やか系の紅茶を入れての贈答品を送られるお客様が多いですね
例として
ストレート1品＋フレーバーティー1品（ティーバッグ＆リーフ）
甘めの系フレーバーティー1品（ティーバッグ）＋爽やか系フレーバーティー1品（ティーバッグ）
組み合わせはご自由にお選び頂けます
当店のギフトは送られた方がお買い求めに来るケースが多く、逗子の新しいおみやげ品としてお使い頂ける様自信を持ってお薦め致しております
お送りするお客様の立場に立ちベストな組み合わせを致しますのでご相談下さい。
ストレート（リーフ）
① 2011年 ダージリン コンプリカータ オリジナルブレンド（50g～100g）FTGFOP－１
② 2011年 マカイバリ茶園 オータムナル（クラシック100g）FTGFOP－１
③ 2011年 キャッスルトン オータムナル （30g～50g）FTGFOP－１
④ 2011年 ダージリン セカンドフラッシュ リシーハット茶園 （30g～50g）FTGFOP－１
⑤ 2012年 ダージリン ファーストフラッシュ ジャンパナ茶園DJ－１（春摘み30g）FTGFOP－
⑥ 2011年 ダージリン セカンドフラッシュ マカイバリ茶園（クラシック）FTGFOP－１
⑦ 2011年 ダージリン セカンドフラッシュ キャッスルトン茶園（30g）FTGFOP－S１
⑧ 2012年 ダージリン ファーストフラッシュ マカイバリ茶園DJ－１（春摘み80g）FTGFOP－１
⑨ 011年 アッサム BELSERI茶園 （100g）TGFOP
⑩ 2011年 コンプリカータ オリジナルブレンド
ディンブラ BOP、ウバオリジナルブレンド、ケニアCTC なども良く出ます
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フレーバードティー ランキング！
① マロングラッセ（ティーバッグ）
② 桜（リーフ）
③ 白桃（ティーバッグ）
④ 青りんご（ティーバッグ）
⑤ キャラメル（ティーバッグ）
⑥ 青梅（リーフ）
⑦ サクランボ（リーフ）
⑧ 赤りんご（ティーバッグ）
⑨ マスカット（ティーバッグ）
⑩ ラフランス（ティーバッグ）
⑪ 苺とチョコ（ティーバッグ）
⑫ 薔薇
まだまだ沢山の紅茶が有り順位を付けにくいほどの僅差の結果ですが、甘めの紅茶と爽やか系の紅茶を入れての贈答品を送られるお客様が多いですね
例として
ストレート1品＋フレーバーティー1品（ティーバッグ＆リーフ）
甘めの系フレーバーティー1品（ティーバッグ）＋爽やか系フレーバーティー1品（ティーバッグ）
組み合わせはご自由にお選び頂けます
当店のギフトは送られた方がお買い求めに来るケースが多く、逗子の新しいおみやげ品としてお使い頂ける様自信を持ってお薦め致しております
お送りするお客様の立場に立ちベストな組み合わせを致しますのでご相談下さい。
2012年4月16日月曜日
7月のセミナー予定日です
一応、目安として7月3日（火曜日）と7月22日（日曜日）を予定していますが内容は未定です。
尚、セミナー受け付けは内容が決まり次第、順次受付いたします。
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
セミナーとは別に本格的な紅茶教室の開設の最終調整を行っております
教室参加資格は当店のセミナー（基本編）を2回以上受講された方を対象にしております
ワンクール（月一回、4か月で4回の教室になります）授業内容にもよりますが2時間~3時間と考えております
定員 10名様程度で募集いたしますので詳しい内容に関してはお問い合わせ下さい。
TEL046－874－7230
尚、セミナー受け付けは内容が決まり次第、順次受付いたします。
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
セミナーとは別に本格的な紅茶教室の開設の最終調整を行っております
教室参加資格は当店のセミナー（基本編）を2回以上受講された方を対象にしております
ワンクール（月一回、4か月で4回の教室になります）授業内容にもよりますが2時間~3時間と考えております
定員 10名様程度で募集いたしますので詳しい内容に関してはお問い合わせ下さい。
TEL046－874－7230
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